安科瑞 陳聰

1.前言

為防治飲食業(yè)油煙對大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，制定本標準。本標準規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的允許排放濃度和油煙凈化設(shè)備的去除效率。本標準為試行標準，自2002年1月1日起實施。

2021年11月，印發(fā)《關(guān)于深入打好污染防治攻堅戰(zhàn)的意見》（以下簡稱《意見》）。《意見》指出到2025年，生態(tài)環(huán)境持續(xù)改良，主要污染物排放總量持續(xù)下降，單位國內(nèi)生產(chǎn)總值二氧化碳排放比2020年下降18%，地級及以上城市細顆粒物（PM2.5）濃度下降10%，空氣質(zhì)量優(yōu)良天數(shù)比率達到87.5%，

為貫徹落實《意見》的若干意見，推動各地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量進一步改良。近日，京津冀及周邊多省市印發(fā)相關(guān)文件，制定省（市）大氣污染防治目標，深入打好污染防治攻堅戰(zhàn)。

關(guān)鍵詞：餐飲油煙  大氣防治 油煙監(jiān)測

2.背景分析

近年來，各地生態(tài)環(huán)境局以深入落實“大氣污染防治攻堅戰(zhàn)”為抓手，轉(zhuǎn)作風(fēng)、提能力、嚴履職，努力做好生態(tài)環(huán)境保護各項工作，堅持不懈深入打好大氣污染防治攻堅戰(zhàn)，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，強化責(zé)任、細化任務(wù)、硬化措施，推動各地空氣質(zhì)量持續(xù)向好。

餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環(huán)保治理的加強，國家、省市區(qū)不斷強化餐飲經(jīng)營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。

（1）主動環(huán)保意識差：多數(shù)中小型餐飲業(yè)主認為持有工商、食藥等部門的證件即可合法經(jīng)營，忽視了環(huán)評審批，導(dǎo)致廚房油煙凈化設(shè)施安裝無規(guī)范要求；

（2）安裝效果差異大：因油煙凈化設(shè)施功率大小直接影響購置安裝成本和油煙凈化效果懸殊太大，安裝了但凈化效果不好的油煙擾民投訴問題也時有發(fā)生；

（3）商家自律監(jiān)管難：在檢查過程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設(shè)，但自覺維護使用、定期清洗效果不明顯；

（4）監(jiān)察難度大：餐飲企業(yè)數(shù)量巨大，靠人力監(jiān)管無法實現(xiàn)全覆蓋。

3.安科瑞餐飲油煙監(jiān)測云平臺助力大氣污染防治攻堅工作

AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺對餐飲油煙處理設(shè)備的運行狀態(tài)進行監(jiān)控，實現(xiàn)開機率與凈化效率監(jiān)測。同時，采集油煙排放數(shù)據(jù)，對排放超標的異常企業(yè)進行預(yù)警，并對油煙凈化設(shè)備清洗超期進行告警，協(xié)助監(jiān)管部門快速介入，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗和維護，從傳統(tǒng)人防轉(zhuǎn)變?yōu)榧挤溃瑢崿F(xiàn)監(jiān)管部門遠程集中監(jiān)控，較大降低人力成本，合理解決環(huán)境執(zhí)法力量薄弱、監(jiān)管到位難度大等問題。

油煙濃度在線監(jiān)測儀的采樣探頭安裝在油煙凈化設(shè)備前后的油煙管道中，測量油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度等非電監(jiān)測因子，通過485與油煙濃度在線監(jiān)測儀進行通信，再由油煙濃度在線監(jiān)測儀通過4G全網(wǎng)通以HJ212-2017污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標準上傳至云端服務(wù)器。

餐飲油煙監(jiān)測云平臺部署于阿里云服務(wù)器，接收、統(tǒng)計、存儲、展示數(shù)據(jù)，向管理人員提供WEB、移動端APP訪問，管理者可使用網(wǎng)頁、手機APP等形式應(yīng)用平臺功能。

系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖如下：

4.平臺主要功能

4.1數(shù)據(jù)實時監(jiān)測

實時監(jiān)測安裝商戶的油煙、顆粒物、非甲烷總烴數(shù)值，并記錄相關(guān)歷史數(shù)據(jù)與曲線，凈化器風(fēng)機的運行狀態(tài)

4.2告警工單處理、閉環(huán)

對產(chǎn)生的告警工單進行派單、閉環(huán)處理，上傳現(xiàn)場圖片、文件和備注等內(nèi)容；記錄詳細的工單處理流程、進度

4.3設(shè)備清洗維護、巡檢臺賬

記錄設(shè)備日常清洗情況，上傳現(xiàn)場清洗、維保圖片，相關(guān)人員簽名等信息

4.4數(shù)據(jù)報表分析

對上傳的油煙等數(shù)據(jù)進行關(guān)聯(lián)分析，生成對應(yīng)的超標排名、企業(yè)與用戶分析報告，幫助執(zhí)法部門合理及時的了解轄區(qū)內(nèi)，各個區(qū)域的數(shù)據(jù)超標情況，同時支持數(shù)據(jù)報表分析定制。

4.5第三方平臺數(shù)據(jù)對接

能夠無縫對接第三方政務(wù)系統(tǒng)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)互通，協(xié)議接口一致

5.油煙探測器部分指標參數(shù)

6.結(jié)語 

安科瑞餐飲油煙監(jiān)測云平臺采用自動化、信息化技術(shù)和集中監(jiān)管模式，從傳統(tǒng)的人工尋產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)槠脚_7*24小時的無人化值守平臺，大大降低執(zhí)法部分的監(jiān)察人力，同時為大氣污染防治攻堅工作提供數(shù)據(jù)支撐，合理改良大氣污染情況。

參考文獻

[1] GB18483-2001  《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》

[2] HJ/T212-2017  《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標準》

[3] HJ477-2009    《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）數(shù)據(jù)采集傳輸儀技術(shù)要求》

[4] CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產(chǎn)品認證實施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》

[5] DB 11/1488-2018 《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》